Tempeh Bowl mit Erdnusssauce

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Setze einen Topf mit Wasser auf und koche den Reis nach Packungsanleitung.

2. Schneide den Tempeh in 0,5-1cm dicke scheiben und bestreiche sie mit etwa 2 EL Sojasoße. Brate Sie in einer Pfanne mit 1 El öl bei mittelhoher Hitze goldbraun an oder backe sie für etwa 10 Minuten im Airfryer.

3. Erhitze in einer zweiten Pfanne 1 EL Öl. Wasche und halbiere den Pak Choi und brate ihn auf der Schnittseite scharf an. Sobald er stärkere Röstaromen entwickelt, lösche ihn mit etwa 50 ml Wasser ab, würze ihn mit einer Prise Salz und lasse ihn für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Wasser verdunstet ist.

4. Halbiere währenddessen die Avocado, entkerne sie und schneide sie in Scheiben.

5. Für die Sauce: Mische in einer Schüssel die Erdnussbutter mit 2 EL Sojasoße, 2 EL Wasser, dem Reisessig und dem Zucker. Bei Bedarf erwärme die Erdnussbutter ein wenig, dann lässt sie sich besser verrühren.

6. Reibe den Ingwer und den Knoblauch über eine feine reibe dazu und gebe die Chilliflocken hinzu. Mische alles noch einmal durch, damit eine cremige Soße entsteht.

7. Gebe den Reis in zwei Schüsseln, drapiere darauf die Tempeh-Scheiben, die Avocado und den Pak Choi. Beträufle alles mit der Erdnusssauce.

8. Serviere die Bowls mit etwas Sesam und lasse es dir schmecken!