Wirsing mit Pfifferlingen und Kartoffelbrei

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. weich garen.

2. Inzwischen Pfifferlinge abtropfen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel in feine Streifen schneiden.

3. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit dem Wirsing in 25 g Butter ca. 3 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Sahne angießen, ca. 10 Min. garen, dann Pfifferlinge zugeben.

4. Kartoffeln abgießen, mit restlicher Butter, Milch nach und nach zu Brei stampfen. Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen und mit dem Wirsing zusammen servieren.