Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Butter schmelzen lassen, zusammen mit 1/4 Tl Salz unterkneten, die Masse in eine gefettete Springform (Ø ca. 24 cm) drücken und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen, Form herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Frischkäse und Quark unterrühren. Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden glatt verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 45 Min. weiterbacken, dann abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Für die Fruchtsauce Mango schälen, Stein entfernen, Frucht fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Kiwis schälen, in kleine Stücke schneiden und unterheben. Cheesecake mit Kiwi-Mango-Sauce servieren.
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