Ananas-Limetten-Sorbet mit Prosecco

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucker mit Wasser aufkochen (läutern), abkühlen lassen.

2. Ananas schälen, harten Strunk herausschneiden, etwas frische Ananas beiseite stellen, restliches Fruchtfleisch pürieren, durch ein Sieb streichen. Limette auspressen. 250 ml Ananasmus mit Zuckerwasser, Limettensaft, Kirschwasser verrühren, ins Gefrierfach stellen, 30 Min. anfrieren lassen, umrühren.

3. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unter das gefrierende Sorbet ziehen, weitere ca. 2 Std. gefrieren lassen, dabei alle 30 Min. umrühren.

4. Sorbet mit Hilfe eines Eisportionierers in Kugeln geformt auf gekühlte Gläser verteilen. Mit gut gekühltem Prosecco auffüllen, mit Ananasstückchen und Limettenscheibe garniert sofort servieren.