Birnensorbet mit Holunder-Cassis-Fruchtsoße

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 40 g Zucker
• 500 g reife Birnen (z. B. Williams Christ)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Stängel Zitronenmelisse
• 250 ml Holunder-Cassis-Fruchtsoße

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kochzeit ca. 5 Min.
Gefrierzeit 60-90 Min.

Zubereitung:

1. Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. einkochen.

2. Währenddessen Birnen schälen, entkernen, in Stücke schneiden, mit dem heißen Sirup übergießen. Etwas von der Zitronenschale in dünnen Streifen abziehen, beiseitelegen, restliche Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen, mit Birnenstücken, Sirup und abgeriebener Zitronenschale pürieren, in eine flache Gefrierschale füllen, 60-90 Min. gefrieren lassen und ein- bis zweimal umrühren.

3. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Jeweils 3-4 El Holunder-Cassis-Fruchtsoße als Saucenspiegel auf Desserteller geben. Vom Birnensorbet mit zwei Esslöffeln je zwei Nocken abstechen und daraufsetzen, mit Zitronenschalenstreifen und Melisseblättchen garnieren.