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Champignon-Salat mit Apfel

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fruchtiger Salat, schnell gemacht

Champignon-Salat mit Apfel

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 100 g gemischter Salat
  • 1 El Pinienkerne
  • 3 rotschalige Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 200 g Champignons (braun)
  • 3 El Apfelsaft
  • 2 El Apfelessig
  • 3 El Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Salat waschen, gut abtropfen lassen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.

  2. Äpfel würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Apfelsaft, Essig, Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.

  3. Champignonscheiben, Apfelwürfel darin wenden, portionsweise auf Salatblättern anrichten, mit Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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