Champignon-Salat mit Apfel
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 100 g gemischter Salat
- 1 El Pinienkerne
- 3 rotschalige Äpfel
- 1 Zitrone
- 200 g Champignons (braun)
- 3 El Apfelsaft
- 2 El Apfelessig
- 3 El Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 30 g Parmesan (am Stück)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Salat waschen, gut abtropfen lassen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
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Äpfel würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Apfelsaft, Essig, Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.
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Champignonscheiben, Apfelwürfel darin wenden, portionsweise auf Salatblättern anrichten, mit Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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