Champignon-Salat mit Apfel

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Salat waschen, gut abtropfen lassen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.

2. Äpfel würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden. Apfelsaft, Essig, Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken.

3. Champignonscheiben, Apfelwürfel darin wenden, portionsweise auf Salatblättern anrichten, mit Pinienkernen und frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.