Aprikosen-Halloumi-Spieße auf Rucolasalat Rezept | tegut...

Zubereitung:

Rucola, waschen, trocken schütteln. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Halloumi in Würfel schneiden. Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen.
Für das Dressing 4 Aprikosenhälften mit 2 El Öl, Essig pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Übrige Aprikosen, Halloumi abwechselnd auf Spieße stecken, in restlichem Öl (2 El) auf beiden Seiten ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen.
Rucola mit Zwiebeln bestreut anrichten, mit dem Dressing beträufeln, Aprikosen-Halloumi-Spieße darauf anrichten und schmecken lassen.

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