Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Knoblauch abziehen, vierteln. Zucker und 30 ml Mineralwasser in einem Topf ca. 4 Min. leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Knoblauch zugeben, ca. 1 Min. mitkochen. Sirup in ein Gefäß füllen, abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, waschen, grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, grob hacken.
Sirup mit Knoblauch, Basilikum, Pinienkernen, Parmesan fein pürieren, nach und nach Öl und restliches Mineralwasser (125 ml) zugeben. Masse in eine Eismaschine geben, nach Gebrauchsanleitung zu Sorbet verarbeiten lassen. In kleinen Portionen mit Grissini servieren.
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