Käse-Souffle

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Feuerfeste Form einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben, anschwitzen, nach und nach Milch angießen, aufkochen, dabei kräftig aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse unterrühren.

2. Eier trennen, Walnüsse, Petersilie fein hacken. Eigelb, Walnüsse, Petersilie nach und nach untermengen, mit Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Masse in die Form einfüllen, glattstreichen, mit einem Messer rundherum eine Kerbe ziehen.

3. Soufflé im 200 Grad heißen Ofen auf der unteren Schiene ca. 30 Min. backen, Backofen zwischendurch keinesfalls öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Sofort servieren.