Butterbeans mit knusprigen Gnocchi

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zunächst die Gnocchi in kochendem Wasser ca. 2 Minuten al dente kochen, in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen. Achtung, die Gnocchi sollten nicht zu weich werden, damit sie später leichter knusprig werden.

2. Knoblauch und getrocknete Tomaten fein hacken.

3. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Knoblauch, die Chiliflocken und die Fenchelsaat 30 Sekunden anschwitzen lassen.

4. Die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren weiter braten.

5. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.

6. Die Bohnen abgießen, abwaschen und ebenfalls in die Pfanne geben.

7. Die Italienischen Kräuter, den Parmesan und Balsamico-Essig sowie der Saft und die Zeste einer halben Zitrone hinzugeben und durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und alles bei niedriger Hotze köcheln lassen, während die Gnocchis weiterverarbeitet werden.

9. In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Gnocchi knusprig anbraten und mit einer Prise Salz würzen. Oder die Gnocchis mit dem Öl vermischen und für etwa 10 Minuten im AirFryer knusprig backen.

10. Die Bohnen in Tellern verteilen und die Gnocchi darüber geben. Nach Wunsch mit etwas extra Parmesan bestreuen und servieren.