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  • Toskanischer schweinebraten Fenchelgemuese
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Fenchelgemüse zu toskanischem Schweinebraten

mediterran, für Familie und Freunde

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Fenchelsamen im Mörser zerkleinern. Rosmarin waschen und trocken schütteln, 2 Stängel beiseite-legen. Knoblauch abziehen, zusammen mit dem restlichen Rosmarin fein hacken, beides mit Fenchelsamen, abgeriebener Zitronen-schale, 1 Tl Meersalz, 1 Tl gemahlenem Pfeffer und Olivenöl vermischen.

  2. Schweinebraten auf der Oberseite mehrmals kreuzförmig ca. 1 cm tief einschneiden, mit 2/3 der Würzpaste füllen, restliche Paste daraufverstreichen. Braten mit Salz, Pfeffer würzen, auf zweiter Schiene von unten in den 200 Grad heißen Ofen schieben und 100-120 Min. garen – dabei nachund nach Wein und etwas Brühe angießen, Braten mehrmals mit der sich bildenden Bratflüssigkeit bestreichen.

  3. Gemüse waschen, putzen. Fenchelknollen längs vierteln, Kartoffeln mit Schale halbieren, Frühlings-zwiebeln in Stücke schneiden. Gemüse und restlichen Rosmarin nach der Hälfte der Garzeit um den Braten verteilen, mitschmoren, restliche Brühe angießen, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in den heißen Bratenfond rühren, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmecken gut dazu: ein Chianti Classico und ein bunter Tomatensalat.

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