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Gefüllte Kalbsröllchen

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mit buntem Gemüsemix

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Toast
  • 1 Topf Basilikum
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 100 g Kräuter-Frischkäse
  • 2 dünne Kalbsschnitzel (à 125 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Olivenöl (zum Braten)
  • 125 ml ital. Dessertwein (Marsala)
  • 125 g Schlagsahne
  • 1 Pck. bunter Gemüsemix (tiefgekühlt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Bratzeit ca. 12 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Knoblauchzehe abziehen, sehr fein würfeln. Toastbrot entrinden, fein verreiben. Basilikumblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen, Rest in feine Streifen schneiden. Zitronenschale fein abreiben. Alles mit dem Kräuterfrischkäse glatt verrühren.

  2. Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen, zwischen Klarsichtfolie flach klopfen, halbieren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Jedes Fleischstück mit einem Viertel der Frischkäsemischung bestreichen, dabei einen Rand freilassen. Fleisch nach innen zuklappen, mit Holzstäbchen verschließen.

  3. In einer Pfanne in Olivenöl beidseitig 10-12 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Marsala loskochen, Sahne angießen, etwas einreduzieren lassen. Röllchen wieder in die Sauce legen, heiß werden lassen.

  4. Gemüsemix nach Packungsanleitung garen. Kalbsröllchen mit Sauce und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

1 Kommentar

  • Ich habe das Rezept schon des Öfteren nachgekocht, natürlich immer ein bisschen abgewandelt z.B. nehme ich statt Marsala einfach eine fränkische Beerenauslese oder was wir grade offen haben, kann auch schonmal ne Trockenbeerenauslese sein

    Maria Christ - 09.01.2017 um 23:50 Uhr Antworten

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