Gemüse-Omelett mit Champignons
schön würzig, ganz einfach
2 Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Eier, Weizenmehl, Milch, Mineralwasser, 1/2 Tl Salz verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.
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Halbgetrocknete Tomaten, Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Käse grob raspeln.
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Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, Pilze, Gemüse, halbgetrocknete Tomaten, Sardellenfilets, Knoblauch, Hälfte des Schnittlauchs daraufverteilen, mit Salz, Pfeffer würzen, bei kleiner Hitze zugedeckt 5-7 Min. stocken lassen. Omelette mithilfe eines Tellers wenden, 4-5 Min. weiterbraten, nochmals wenden, Käse daraufverteilen. Unter dem Backofengrill kurz überbacken oder mit Deckel auf dem Herd 2-3 Min. weitergaren, bis der Käse verlaufen ist. Mit restlichem Schnittlauch garniert anrichten.
veget. 
