Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebeln mit Schale halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einem großen Topf dunkelbraun rösten, herausnehmen.
Ungeschälte Knoblauchzehen andrücken. Möhren, Knollensellerie und Petersilienwurzeln schälen und grob würfeln. Lauch putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten (siehe 1. und 2.) zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen. Glatte Petersilie waschen, mit Lorbeerblättern, Nelken, Piment-, Pfefferkörnern, Kardamomkapseln, Zimtstange und Chilischote zur Brühe geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. köcheln. Brühe dann durch ein Sieb abseihen und mit Salz würzen. Die Brühe ist eine ideale Grundlage für z. B.: Gemüse- und Cremesuppen, vegetarische Gerichte wie Polenta, Schmorgerichte, Saucen
2 Kommentare
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Marion Aab - 18.02.2017 um 00:48 Uhr
Genial!! Ich habe die Brühe schon oft in größeren Mengen gekocht und koche sie dann auch immer ein - so habe ich immer eine leckere Grundlage für eine gute Suppe oder Soße. Die Zutaten variiere ich je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit ein bisschen.
Rosemarie Fleischer, Garitz - 05.04.2014 um 17:19 Uhr
Diese Gewürzbrühe ist S p i t z e !!!! Ich koche schon viele Jahre mit ähnlichen Gewürzbrühen (Marke Eigenrezept). Sollten junge Hausfrauen auch einmal ausprobieren.
vegan 
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Marion Aab - 18.02.2017 um 00:48 Uhr
Genial!! Ich habe die Brühe schon oft in größeren Mengen gekocht und koche sie dann auch immer ein - so habe ich immer eine leckere Grundlage für eine gute Suppe oder Soße. Die Zutaten variiere ich je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit ein bisschen.
Antworten
Rosemarie Fleischer, Garitz - 05.04.2014 um 17:19 Uhr
Diese Gewürzbrühe ist S p i t z e !!!! Ich koche schon viele Jahre mit ähnlichen Gewürzbrühen (Marke Eigenrezept). Sollten junge Hausfrauen auch einmal ausprobieren.
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