Hummus auf Fitnessbrot

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.

2. Kichererbsen mit Knoblauch, Zitronensaft, Mandelmus und 4 El Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzig abschmecken.

3. Hummus auf dem Fitnessbrot verteilen, Brotscheiben halbieren, dann in Dreiecke schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln, grob hacken. Brotscheiben mit Rucola, etwas Paprikapulver und der Zitronenschale garnieren und mit etwas Olivenöl (1 El) beträufelt servieren.