Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kabeljau-Naturfilets antauen lassen. Schale der Bio-Zitronenhälfte fein abreiben, Saft auspressen. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Bio-Zitronenschale würzen und in Mehl wenden. Kapern und Oliven abtropfen lassen, Oliven halbieren. Tomaten waschen, halbieren. Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten. Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel einrühren, Tomaten zugeben, kurz miterhitzen, dann vom Herd ziehen, Oliven, Kapern und Dill unterheben, alles mit Salz, Pfeffer würzen.
Kabeljau auf jeder Seite ca. 3 Min. in Butterschmalz braten und mit den Dilltomaten anrichten. Schmeckt gut dazu: Baguette oder Salz- bzw. Bratkartoffeln und ein fruchtiger Weißwein, z.B. ein Rivaner. Tipp: Fischfilets – anstelle sie in Mehl zu wenden – mit luftgetrocknetem Schinken umwickeln.
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