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  • Champignongemuese Kabeljau Weinschaumsauce
Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Champignongemüse zu Kabeljau mit Weinschaumsauce

raffiniert, toll kombiniert

Zubereitung:

  1. Kabeljaufilets beidseitig mit Senf bestreichen, in eine Auflaufform legen, mit 2 El flüssiger Butter beträufeln, im 100 Grad heißen Ofen 15-25 Min. (je nach Dicke der Filets) garen.

  2. Schalotten abziehen, fein würfeln, in 1 El Butter glasig dünsten, Wein angießen, ca. 5 Min bei kleiner Hitze einreduzieren lassen. Crème fraîche unterrühren, Sauce weitere 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

  3. Champignons putzen, eventuell halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Dattelcherrytomaten waschen, halbieren. Champignons in restlicher Butter (2 El) anbraten, Frühlingszwiebeln zugeben, unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten, Tomaten unterheben. Sauce nochmal aufkochen lassen, mit dem Pürierstab aufschäumen. Champignongemüse zu Kabeljau mit Weinschaumsauce anrichten.

  1. Eva-Maria Hartmann - 08.02.2015 um 22:20 Uhr

    Hallo, habe das Rezept gestern im Original nachgekocht. Es hat wunderbar geschmeckt. Den Skrei habe ich 25 Minuten im Backofen gehabt. Ganz wunderbar saftig und zart

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  2. tegut... tegut...

    tegut... Kundenbetreuung - 21.01.2015 um 10:00 Uhr

    Guten Tag Wega,
    schade, dass der Fisch nach den 15 Minuten nicht gar geworden ist. Bitte beachten Sie immer die „Eigenheiten“ Ihres Backofens. Eventuell muss dann die Garzeit noch etwas verlängert werden.
    Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobiere der Rezepte und Guten Appetit!
    Ihre tegut… Kochwerkstatt

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  3. Wega - 20.01.2015 um 12:17 Uhr

    Das mit den 15 min bei 100 ´C hat nicht wirklich funktioniert. Aber das Gemüse und die Sauce waren einfach toll.

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