Kiwi-Quarktorte

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Eier trennen. Eigelb mit 125 g Zucker, Vanillezucker, 3 El Wasser weiß schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakao mischen, unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.

2. Springform nur am Boden einfetten, Teig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen 15-20 Min. backen, abkühlen lassen. Biskuit auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darumlegen.

3. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Quark mit restlichem Zucker (135 g), Zitronensaft, Joghurt verrühren. Weißwein in einem Topf leicht erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin unter Rühren auflösen, unter die Quark-Joghurt-Masse ziehen, kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

4. Creme auf dem Biskuit verteilen, mit 4 El gerösteten Mandelblättchen bestreuen, Torte ca. 3 Std. kühlen.

5. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, Torte damit belegen. Guss nach Packungsanleitung zubereiten, über die Torte geben. Wenn er fest ist, Tortenring lösen, Tortenrand mit restlichen gerösteten Mandelblättchen (4 El) verzieren.