Mediterraner Bagel

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. In einer Pfanne die Pinienkerne goldbraun anrösten und zum Abkühlen beiseitestellen.

2. Den Rucola belesen, waschen und dann in einer Schüssel mit 1 EL Balsamico und 1 EL Olivenöl sowie je einer Prise Salz und Pfeffer anmachen.

3. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und etwa 50 g Parmesan grob hobeln.

4. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Schnittseiten der Bagel goldbraun anrösten.

5. Auf den unteren Hälften der Bagel jeweils 1 EL Tomate Basilikum Aufstrich verteilen.

6. Dann den Rucola verteilen und mit Tomaten, Pinienkernen und Parmesan toppen.

7. Die oberen Hälften der Bagels auflegen und genießen!