Parfait von der Trockenbeeren-Auslese

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schlagsahne steif schlagen, kühl stellen. Kastenform mit Frischhaltefolie glatt auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Eigelb, Ei mit Zucker, Vanillezucker, Wein über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Abgetropfte Gelatine unter Rühren darin auflösen. Dann Creme über einem eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Sobald die Creme kalt ist, steif geschlagene Sahne unterheben.

3. Masse in die Kastenform füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht gefrieren lassen.

4. Mit der Folie aus der Form heben, Folie entfernen, Parfait in Scheiben schneiden.