Persimonen-Kompott mit Joghurtcreme

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Persimone waschen, putzen und fein würfeln. Datteln in kleine Stücke schneiden. Schale einer Bio-Orange fein abreiben, dann ganz schälen und Frucht filetieren. Restliche Orangen (2) halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem Messer herauslösen.

2. Orangensaft mit gewürfelter Persimone, Vanillemark, Kardamom und Nelken 2-3 Min. köcheln lassen. Datteln und Orangenfilets unterheben, Kompott abkühlen lassen.

3. Gewürznelken aus dem Kompott nehmen. Joghurt mit Frischkäse, abgeriebener Orangenschale und Zucker cremig rühren. Kompott und Joghurtcreme im Wechsel in Gläser schichten und mit gehackten Pistazien bestreut anrichten.