Schokotarte mit Persimone

Zutaten:

für ca. 12 Portionen

• 200 g Mehl
• 125 g Butter
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 55 g Kakao
• 500 ml Milch
• 2 El Milch
• 25 g Zartbitterschokolade
• 50 g Speisestärke
• 2 Persimonen
• 30 g Pistazienkerne (gehackt)

Außerdem: Hülsenfrüchte zum Blindbacken,
1 Tarteform (Ø 26-28 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Backzeit ca. 25 Min.
Kühlzeiten ca. 1 Std. 30 Min.

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, 40 g Zucker, Prise Salz, 15 g Kakao und 2 El Milch verkneten. In die gefettete Tarteform drücken und mit Backpapier bedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Dann Hülsenfrüchte auf das Papier streuen und Tarte im 200 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 25 Min. backen, herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Tarte ca. 30 Min. abkühlen lassen.

2. Schokolade fein reiben, mit Speisestärke, restlichem Kakao (40 g), Zucker (50 g) und 100 ml Milch verrühren. Übrige Milch (400 ml) aufkochen, Stärkemischung zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen, auf den Tarteboden geben und glatt streichen.

3. Persimonen waschen, putzen, in Spalten schneiden, auf der Schokomasse anrichten, Pistazien darüber streuen. Tarte vor dem Servieren ca. 1 Std. kühl stellen.