Pflaumen-Schnecken mit Florentiner-Eis

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, quer halbieren. Crème fraîche mit klein gezupfter Marzipanrohmasse, Zucker pürieren und mit Prise Salz und Zitronenschale abschmecken.

2. Marzipanmasse auf dem Blätterteig verstreichen, Pflaumenstücke und Pflaumenmus daraufverteilen.

3. Blätterteig jeweils von der langen Seite her aufrollen, mit einem scharfen, großen Messer behutsam in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verrühren, Pflaumen-Schnecken damit bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. goldgelb backen. Schnecken abkühlen lassen und mit je 1 Kugel Eiscreme servieren. Tipp: Obst tauschen: Statt der Pflaumen 1–2 Birnen und statt dem Pflaumenmus Apfelgelee verwenden und mit 1 Prise Kardamom verfeinern.