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Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Provençalische Lammrückenfilets

mit Prinzessbohnen und Röstkartöffelchen, schmeckt wie im Frankreich-Urlaub

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, dann pellen.

  2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 El Olivenöl glasig dünsten, Brühe angießen, Prinzessbohnen zugeben, mit Deckel 10-15 Min. dünsten.

  3. Fleisch waschen, gut trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provençe einreiben. In restlichem Olivenöl (3 El) rosa braten, dauert auf jeder Seite 6-7 Min., dabei häufiger wenden, Lammrückenfilets anschließend in Alufolie gewickelt warm stellen, ziehen dabei noch etwas nach.

  4. Gepellte Kartöffelchen im Bratfett etwas anrösten. Lammrückenfilets mit Prinzessbohnen und Röstkartöffelchen anrichten.

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