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Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Provençalische Lammrückenfilets

mit Prinzessbohnen und Röstkartöffelchen, schmeckt wie im Frankreich-Urlaub

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, dann pellen.

  2. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 El Olivenöl glasig dünsten, Brühe angießen, Prinzessbohnen zugeben, mit Deckel 10-15 Min. dünsten.

  3. Fleisch waschen, gut trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provençe einreiben. In restlichem Olivenöl (3 El) rosa braten, dauert auf jeder Seite 6-7 Min., dabei häufiger wenden, Lammrückenfilets anschließend in Alufolie gewickelt warm stellen, ziehen dabei noch etwas nach.

  4. Gepellte Kartöffelchen im Bratfett etwas anrösten. Lammrückenfilets mit Prinzessbohnen und Röstkartöffelchen anrichten.

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