Radicchio

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel längs in schmale Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Datteln evtl. entsteinen, in Stücke schneiden, zu den Birnenspalten geben, Clementinensaft angießen, ca. 20 Min. ziehen lassen.

2. Walnusskerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Ziegencamembert in Würfel schneiden. Datteln, Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft mit Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Radicchio waschen, putzen, trocken schütteln, in Streifen schneiden, auf einer Platte verteilen, Ziegencamembert, Datteln, Birnen daraufanrichten, mit Dressing beträufelt und Walnusskernen bestreut servieren.