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Salat-Schmand-Pizza

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Zutaten:

für ca. 4 Portionen

1/2 Würfel frische Hefe
400 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Tl Salz
200 g gemischte Bio-Blattsalate (z.B. Kopfsalat rot oder grün, Romana)
1 Bund Bio-Radieschen
12 Bio-Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 El bestes Olivenöl
2 El Apfelessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Schmand
40 g luftgetrockneter Bio-Bauernschinken
20 Basilikumblättchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Ruhezeiten ca. 75 Min.
Backzeit 8-10 Min.

Zubereitung:

  1. Hefe in 250 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz zufügen, zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, anschließend in 4 Portionen teilen, jeweils flach ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, weitere 15 Min. gehen lassen.

  2. Blattsalate, Radieschen, Cocktailtomaten waschen. Salat trockenschleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden. Cocktailtomaten halbieren, grüne Stielansätze entfernen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Olivenöl, Essig gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.

  3. Teigfladen im 210 Grad heißen Ofen ca. 8-10 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Schmand bestreichen, Salatblätter, Radieschen, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufelt und Basilikumblättchen garniert servieren.

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