Klassischer Flammkuchen

Zutaten:

für 4-6 Portionen

• 0,5 Würfel Hefe
• 1 Tl Zucker
• 600 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 5 El Rapsöl
• 300 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Schinken (geräuchert)
• 250 g Schmand
• 150 g Cremé fraîche
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeit ca. 30 Min.
Backzeit 12-14 Min.

Zubereitung:

1. Zerbröckelte Hefe, Zucker, 300 ml lauwarmes Wasser verrühren. Mehl, 1 Tl Salz, Öl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefewasser nach und nach zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten, diesen zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Währenddessen Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Speck in feine Streifen schneiden. Schmand, Crème fraîche verrühren, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen.

3. Teig halbieren, jeweils dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Schmandcreme bestreichen, Zwiebelringe und Speck daraufverteilen. Im 250 Grad heißen Backofen (Umluft 225 Grad) auf der untersten Einschubleiste 12-14 Min. backen.