Saltimbocca mit kleinen Bratkartoffeln und Salat

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Währenddessen Knoblauch abziehen, fein würfeln, Salat waschen und putzen. 2 El Olivenöl, Balsamico-Essig, Orangensaft verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Kartoffeln pellen, in 2 El Olivenöl rundherum 3-4 Min. goldbraun braten, mit Salz würzen, warmhalten.

3. Kalbs- oder Schweineschnitzel flach klopfen, darauf je 1/2 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt mit einem Holzspießchen feststecken, in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite 2-3 Min. braten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Wein angießen, etwas einköcheln lassen.

4. Salat locker mit dem Salatdressing vermengen. Saltimbocca mit etwas Sauce, Bratkartoffeln und Salat anrichten.