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Schnee-Cupcakes

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verlockend, ideal für Brunch und Kaffee

Zutaten:

  • 2 Tl Backpulver
  • 75 g Kokosraspel
  • 100 g weiße Schokolade
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 70 g Zucker
  • 50 ml Rapsöl
  • 150 ml Milch

Zutaten für ca. 9 Stück

Außerdem: ein Muffinblech und Muffin-Papierförmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Mehl mit Backpulver, 50 g Kokosraspeln mischen. 50 g Schokolade in grobe Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

  2. Ei mit Zucker, Rapsöl schaumig rühren. Schokolade, Milch unterrühren. Mehlmischung zügig unterheben.

  3. Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, gleichmäßig mit Teig füllen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.

  4. Restliche Schokolade (50 g) ebenfalls in grobe Stücke brechen, über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Cupcakes mit Schokolade bestreichen und mit restlichen Kokosraspeln (25 g) bestreuen.

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