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Limetten-Mascarpone-Cupcakes

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4
süße Verlockung, hübsch und lecker

Zutaten:

  • 2 Limetten
  • 1 Ei (M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 250 ml Buttermilch
  • 280 g Mehl
  • 3 Tl Backpulver
  • 150 g Mascarpone
  • 30 g Puderzucker
  • 12 Stück Papierförmchen
  • 2 Tl brauner Rohrzucker

ergibt ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit 20-25 Min

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schale 1 Limette abreiben, Saft auspressen. Zweite Limette in 12 feine Spalten schneiden.

  2. Ei mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig rühren. Butter, Buttermilch, Hälfte des Limettensafts und der -schale unterrühren. Mehl, Backpulver zügig unterheben.

  3. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

  4. Mascarpone mit Puderzucker, Limettensaft und -schale (2. Hälfte) verrühren. Creme in einenSpritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen, dann mit Limettenspalten und braunem Zucker dekorieren.

2 Kommentare

  • Mein absoluter Favorit bei den Cupcake-Rezepten! So saftig und frisch, genau richtig für den Sommer.

    BaBsI B. - 15.05.2012 um 09:48 Uhr Antworten

  • Frisch und fantastic!

    Amandina Veeckman Schneider - 10.05.2012 um 09:53 Uhr Antworten

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