Limetten-Mascarpone-Cupcakes

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schale 1 Limette abreiben, Saft auspressen. Zweite Limette in 12 feine Spalten schneiden.

2. Ei mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig rühren. Butter, Buttermilch, Hälfte des Limettensafts und der -schale unterrühren. Mehl, Backpulver zügig unterheben.

3. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, Teig gleichmäßig einfüllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

4. Mascarpone mit Puderzucker, Limettensaft und -schale (2. Hälfte) verrühren. Creme in einenSpritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen, dann mit Limettenspalten und braunem Zucker dekorieren.