Schokoladen-Mousse mit Honigsauce
schokoladige Sünde - verführerisch lecker
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Schokolade in Stücke brechen, über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kalten Espresso unterrühren, leicht abkühlen lassen.
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Eier trennen, Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, Schlagsahne ebenso steif schlagen.
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Eigelb-Zucker-Masse unter die leicht abgekühlte Schokolade rühren, anschließend geschlagene Sahne und Eischnee unterziehen. In eine große Schüssel oder vier Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt kalt stellen.
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Orangenschale dünn abreiben, Saft auspressen. 100 ml Orangensaft, Orangenschale, Honig zum Kochen bringen. Speisestärke mit 1 El Wasser anrühren, mit einem Schneebesen in den Sud rühren und einmal aufkochen. Sauce kalt werden lassen, dann erst Weißwein unterrühren. Honigsauce zur Mousse reichen.