Südtiroler Speckknödel

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Weißbrot ohne Rinde in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Schinkenspeck, Schalotten jeweils sehr fein würfeln, in Butter glasig dünsten, über die Brotwürfel geben, vermengen. Dann Mehl unter die Brotwürfel mengen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2. Eier, Milch, Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, über die Brotwürfel geben, alles gut vermengen und ca. 15 Min. ziehen lassen, Masse dabei hin und wieder lockern. Mit feuchten Händen ca. 8 Knödel formen, in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. garziehen lassen.