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Pilzragout mit Semmelknödeln

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6
schön herbstlich, Klassiker

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 250 ml Milch
  • 4 Brötchen (vom Vortag)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Zwiebeln
  • 3 El Butterschmalz
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 El Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 500 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
  • 4 Stängel Majoran
  • 350 ml Gemüsefond
  • 200 g Cremé fraîche

etwas Mehl zum Ausformen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min
Ziehzeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Milch erhitzen. Brötchen würfeln und mit der Milch übergießen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, die Hälfte in 1 El Butterschmalz glasig dünsten, mit Eiern, gehackter Petersilie, Mehl zu den Brötchen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles verkneten. Aus der Masse mit bemehlten Händen 8 Knödel formen. Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel bei kleiner Hitze ca. 20 Min. darin garziehen lassen.

  2. Währenddessen Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Restliche Zwiebelwürfel und Pilze in übrigem Butterschmalz (2 El) in einer Pfanne anbraten, mit restlichem Mehl (1 El) bestäuben, Fond und Crème fraîche angießen, Majoran zugeben, alles offen bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Pilzragout mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit den Knödeln anrichten.

2 Kommentare

  • Die Semmelknödel sind der Hit!

    Pippi Langstrumpf - 04.09.2013 um 09:26 Uhr Antworten

  • Super gelungen. Man sollte sich an die Vorgaben halten, dann ist es kein Problem. Meinen Gästen hat es super geschmeckt. Wiederholung ist angesagt.

    Ute Elberskirch - 01.09.2013 um 00:45 Uhr Antworten

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