Veganes Thunfisch-Sushi (Wassermelonen-Sushi)

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wassermelone schälen, putzen, in ca. 40 Stücke schneiden (ca. 4 x 7 x 3 cm). Sesamöl, 3 El Sojasauce, 2 El Reisessig verrühren. Nori-Blatt klein zupfen und dazugeben. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides fein reiben/fein schneiden, zur Marinade geben. Wassermelone unterheben, vorsichtig vermengen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Melonenstücke abtropfen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im 180 Grad heißen Backofen ca. 40 Min. backen, Stücke umdrehen und auskühlen lassen. Währenddessen Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in 600 ml Wasser ca. 2 Min. offen köcheln und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen, vom Herd nehmen. Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen, Reis weitere ca. 10 Min. quellen lassen.

3. Restlichen Reisessig (3 El) mit Zucker, Salz erwärmen, bis sich diese gelöst haben. Essigmischung gleichmäßig über den Reis träufeln, unterheben (nicht rühren!), zugedeckt abkühlen lassen.

4. Mit angefeuchteten Händen aus dem Sushireis ca. 40 längliche Röllchen formen. Auf jedes Reisbett ein Wassermelonenstück geben, mit schwarzem Sesam bestreuen. Frühlingszwiebel waschen, trocknen, fein schneiden, jeweils eine kleine Menge auf das Sushi geben. Mit übriger Sojasoße (5 El) und Wasabipaste servieren.