Chirashi-Sushi mit Garnelen & Avocado

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, dann in 600 ml Wasser ca. 2 Min. offen köcheln und mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen, vom Herd nehmen. Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen, Reis ca. 10 Min. quellen lassen.

2. Reisessig mit Zucker, 1 Tl Salz erwärmen, bis sich diese gelöst haben. Essigmischung gleichmäßig über den Reis träufeln, unterheben (nicht rühren!), zugedeckt abkühlen lassen.

3. Zuckerschoten waschen, putzen, in Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Frucht aus den Schalen lösen, in Scheiben schneiden. Radieschen waschen, putzen, trocknen, fein hobeln. Eier, 1 Tl Sojasauce verquirlen, in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Min. stocken lassen, aufrollen, in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Lachs, Noriblatt in Streifen schneiden.

4. Reis auf Schalen verteilen, Ei, Lachs, Noristreifen, Garnelen, Wakame, Zuckerschoten, Avocados, Radieschen daraufanrichten, mit Schwarzkümmel bestreuen. Chirashi-Sushi mit Wasabi, Gari, übriger Sojasauce (8 El) servieren.