Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Wirsing waschen, putzen, vierteln. 20 g Butter in einem flachen Gemüsetopf schmelzen lassen, Wirsingviertel darin andünsten. Brühe angießen, mit Muskat würzen, Wirsing ca. 20 Min. garen,dann aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Sud beiseitestellen. Die dunklen Blätter ablösen, fein schneiden. Wirsingviertel warm stellen.
Zwiebel abziehen, Paprika waschen, putzen, beides klein würfeln, in restlicher Butter (40 g) ca. 5 Min. dünsten. Mehl darin anschwitzen. Milch, Wirsingsud dazugeben und unter Rühren aufkochen. Tofu fein würfeln, mit geschnittenem Wirsing und Käse in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wirsingviertel mit der Spitze nach oben in eine Auflaufform geben, mit Sauce übergießen und im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. überbacken. Schmecken gut dazu: Bratkartoffeln
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