Wirsing-Röllchen mit orientalischer Füllung

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Möhren
• 150 g Staudensellerie
• 4 El Olivenöl
• 2 El Tomatenmark
• 0,5 Tl Ingwer (gemahlen)
• 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
• 0,5 Tl Chiliflocken
• 0,5 Tl Kardamom
• 0,5 Tl Nelke (gemahlen)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g Rote Linsen
• 100 g Basmatireis
• 1 Bio-Orange
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 8 große Wirsingblätter
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 2 Tl Sesam

Außerdem: Küchengarn/Rouladennadeln

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gar-
Röstzeiten ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie waschen, putzen, beides fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch in 1 El Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark, Gewürze mit anschwitzen, Gemüsebrühe, Linsen zugeben, ca. 10 Min. mit Deckel garen, nach ca. 5 Min. Gemüsewürfel zugeben. Reis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Schale der Orange abreiben, Saft auspressen, beides zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, Reis unterheben.

2. Wirsing in Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, kalt abbrausen, trocken tupfen, harte Strünke entfernen. Linsen-Reis jeweils auf den unteren Teil der Blätter geben, Seiten einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn/Rouladennadeln fixieren. Röllchen in restlichem Olivenöl (3 El) rundum 2-3 Min. rösten, mit gehackter Petersilie und mit zuvor in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstetem Sesam bestreuen. Schmeckt gut dazu: süß-scharfe Chilisauce