Wirsing-Röllchen mit orientalischer Füllung
raffiniert, etwas aufwendiger
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie waschen, trocknen, putzen, beides fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch in 1 El Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark, Gewürze mit anschwitzen, Gemüsebrühe, Linsen zugeben, ca. 10 Min. mit Deckel garen, nach ca. 5 Min. Gemüsewürfel zugeben.
-
Reis nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Orange waschen, trocken, Schale fein abreiben, Saft auspressen, beides zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen, Reis unterheben.
-
Wirsing in Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, kalt abbrausen, trocken tupfen, harte Strünke entfernen. Linsen-Reis jeweils auf den unteren Teil der Blätter geben, Seiten einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
-
Röllchen in restlichem Olivenöl (3 El) rundum 2–3 Min. rösten. Petersilie waschen, trocknen, grob hacken. Röllchen mit in einer Pfanne ohne Fett geröstetem Sesam und Petersilie bestreuen.