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  • Brotaufstrich Nuss und Brotaufstrich Curry
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Brotaufstriche „Mediterran“ und „Curry-Nuss“

für „Obendrauf“ oder zum Dippen

Zubereitung:

  1. Mediterraner Aufstrich: Frühlingszwiebeln, Zucchini waschen, putzen, klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles in 2 El Öl anbraten, mit italienischen Kräutern, ½ Tl Salz würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. weich dünsten. Tomatenmark, Sonnenblumenkerne kurz mitdünsten, leicht abkühlen lassen, mit 2 El Öl pürieren und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Curry-Nuss-Aufstrich: Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im übrigen Öl (2 El) mit 3 El Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich dünsten. Abkühlen lassen, dann mit Cashewkernen, Curry-, Paprikapulver pürieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

1 Kommentar


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  1. Cornelia Pfendt - 10.05.2020 um 13:16 Uhr

    Ich habe den Curry Nussaufstrich ausprobiert, allerdings noch geriebenen Ingwer und gesunde Vier( Koriander, Muskat, Curmin,Kurkuma) und nach dem Abkühlen klein geschnittenen Koriander und 2 Eßlöffel griechischen Joghurt dazugegeben. Lecker!!!!!

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