Brotaufstriche „Mediterran“ und „Curry-Nuss“
für „Obendrauf“ oder zum Dippen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Mediterraner Aufstrich: Frühlingszwiebeln, Zucchini waschen, putzen, klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles in 2 El Öl anbraten, mit italienischen Kräutern, ½ Tl Salz würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. weich dünsten. Tomatenmark, Sonnenblumenkerne kurz mitdünsten, leicht abkühlen lassen, mit 2 El Öl pürieren und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Curry-Nuss-Aufstrich: Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Möhren schälen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und im übrigen Öl (2 El) mit 3 El Wasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich dünsten. Abkühlen lassen, dann mit Cashewkernen, Curry-, Paprikapulver pürieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Cornelia Pfendt - 10.05.2020 um 13:16 Uhr
Ich habe den Curry Nussaufstrich ausprobiert, allerdings noch geriebenen Ingwer und gesunde Vier( Koriander, Muskat, Curmin,Kurkuma) und nach dem Abkühlen klein geschnittenen Koriander und 2 Eßlöffel griechischen Joghurt dazugegeben. Lecker!!!!!
Antworten