Flusskrebssalat mit Avocado und Pomelo

Zutaten:

für 3 Portionen

• 2 Avocados
• 3 El Zitronensaft
• 0,5 Bund Petersilie
• 0,5 Bund Dill
• 0,5 rote Peperonischote
• 200 g Flusskrebsfleisch
• 1 Pomelo
• 3 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Fitnessstange (herzberger)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit 6-8 Min.

Zubereitung:

1. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Stücke schneiden, sofort mit 2 El Zitronensaft vermengen. Petersilie, Dill waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Peperoni waschen, entkernen, in dünne Ringe schneiden. Flusskrebsfleisch abspülen, abtropfen lassen, mit Küchenpapier abtupfen.

2. Pomelo schälen, Fruchtfilets aus den Trennhäuten lösen. Avocado und Flusskrebsfleisch mit Kräutern, restlichem Zitronensaft (ca. 1 El), Olivenöl, Peperoniringen locker vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Avocadosalat mit Pomelofilets auf Tellern anrichten. Baguette im 200 Grad heißen Ofen nach Packungsanleitung in 6-8 Min. fertig backen, schräg in Scheiben schneiden und dazureichen.