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  • Mango Avocado Tuermchen mit Ricotta

Mango-Avocado-Türmchen mit Ricotta

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3
edle Vorspeise, toll auch für Gäste

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 2 Avocados
  • 3 El Zitronensaft
  • 1 Bio-Mango
  • 200 g Ricotta
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 El Pinienkerne
  • 0,5 Orange
  • 1 Peperoni (rot)
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Tl Honig
  • 1 Handvoll Rucola

Außerdem: 4 Servierringe (Ø ca. 8 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Innere mit einem Löffel herauslösen, klein würfeln und mit 2 El Zitronensaft behutsam vermengen. Mango ebenfalls klein würfeln und mit übrigem Zitronensaft (1 El) vermengen.

  2. Ricotta glattrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Servierringe auf 4 Dessertteller stellen, nacheinander gewürfelte Avocado, Ricotta sowie Mango einschichten, Masse leicht andrücken und abgedeckt für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Saft der Orangenhälfte auspressen, Peperoni waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden, beides mit Olivenöl und Honig verrühren,Salz und Pfeffer würzen.

  4. Rucola waschen und trocken schütteln. Servierringe behutsam abnehmen und Türmchen jeweils mit Rucola und Dressing anrichten, mit Pinienkernen und Pfeffer bestreut servieren.

1 Kommentar

  • Hab es gestern als Vorspeise gereicht hatte keine Pinienkerne, hat super mit grösteyen Sonnenblumenkern geschmeckt kann ich sehr empfehlen

    Steffi P. - 07.03.2020 um 20:43 Uhr Antworten

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