vegetarisch 
Mango-Avocado-Türmchen mit Ricotta
edle Vorspeise, toll auch für Gäste
3Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Innere mit einem Löffel herauslösen, klein würfeln und mit 2 El Zitronensaft behutsam vermengen. Mango ebenfalls klein würfeln und mit übrigem Zitronensaft (1 El) vermengen.
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Ricotta glattrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Servierringe auf 4 Dessertteller stellen, nacheinander gewürfelte Avocado, Ricotta sowie Mango einschichten, Masse leicht andrücken und abgedeckt für ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Saft der Orangenhälfte auspressen, Peperoni waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden, beides mit Olivenöl und Honig verrühren,Salz und Pfeffer würzen.
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Rucola waschen und trocken schütteln. Servierringe behutsam abnehmen und Türmchen jeweils mit Rucola und Dressing anrichten, mit Pinienkernen und Pfeffer bestreut servieren.
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