Calvados-Hähnchenbrust

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Hähnchenbrustfilets waschen, sehr gut trocken tupfen, rundum in Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Calvados übergießen, flambieren, dann Brühe, Apfelsaft angießen, zugedeckt 10-12 Min. schmoren lassen.

2. Schalotten abziehen, in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, vierteln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in feine Spalten schneiden. Alles ca. 10 Min. in Butter dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Hähnchenbrustfilets aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne zum Fond geben, um ein Viertel einkochen lassen, Sauce mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Petersilie grob hacken. Hähnchenbrustfilets leicht mit Sauce übergossen und Apfel-Champignon-Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie garniert servieren.