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  • Champignon Carpaccio

Champignon-Carpaccio mit Trüffelöl

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superschnelle Vorspeise, aromatisch

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 250 g Champignons (braun)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 5 El Trüffelöl
  • 3 Tl Akazienhonig
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 g Pistazien (in der Schale geröstet & gesalzen)
  • 4 Stängel Basilikum
  • 30 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Champignons putzen, in dünne Scheiben hobeln und auf einer Platte anrichten.

  2. Zitrone waschen, trocken tupfen, ½ Tl Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen. Zitronenschale, 3 El Zitronensaft mit Trüffelöl und Honig verrühren. Marinade über den Champignons verteilen, mit Meersalz und Pfeffer würzen.

  3. Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken. Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Carpaccio mit frisch geriebenem Parmesan, Pistazien und Basilikum bestreut servieren.

1 Kommentar

  • Ich habe das Rezept für 12 Personen mit gutem Olivenöl zubereitet - alle waren begeistert, selbst mein Sohn der rohen Campignons gegenüber sehr skeptisch war, fand's sehr gut. Sehr empfehlenswert.....

    Doris Lusche - 28.09.2019 um 15:56 Uhr Antworten

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