Zucchini-Carpaccio mit Mini-Mozzarella

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, dann längs in dünne Streifen hobeln. Mozzarella abtropfen lassen.

2. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von 1 Stängel abstreifen. Peperoni waschen, putzen, mit den Minzeblättchen in feine Streifen schneiden. Schale der halben Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, mit Olivenöl, Minze, Peperoni verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zucchini und Mozzarella mit dem Dressing vermengen, auf einer länglich-ovalen Salatplatte anrichten und mit restlicher Minze garnieren.