Leberkäsesalat auf Rettich-Carpaccio
deftiges Schmankerl
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rettich schälen, Radieschen putzen, waschen, beides in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz mischen und ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
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Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Leberkäsescheiben halbieren, quer in knapp 1/2 cm breite Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen, fein würfeln. Beide Senfsorten mit Gewürzen, Essig, Öl verrühren. Dressing mit Schnittlauch, Leberkäse und Apfel locker vermengen.
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Rettich und Radieschen abtropfen lassen, vier große flache Teller dachziegelartig damit belegen. Leberkäsesalat in der Mitte verteilen, evtl. mit Kräutern garnieren.