Dinkel-Gewürzkuchen mit gebrannten Mandeln

Zutaten:

• 125 g Zartbitterschokolade
• 5 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 4 Tl Lebkuchengewürz
• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Pck. Backpulver
• 250 ml Milch
• 3 El Zucker
• 100 g Mandeln
• 1 Pck. dunkle Kuchenglasur

Zutaten für 1 Springform (Ø ca. 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Backzeit ca. 60 Min.

Zubereitung:

1. Schokolade fein hacken. Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Butter, 250 g Zucker, 3 Tl Lebkuchengewürz cremig rühren. Mehlsorten mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch und Schokolade unterrühren, dann Eischnee unterheben.

2. Teig in eine gebutterte und mit Mehl bestäubte Springform füllen, in der Mitte eine kleine Vertiefung formen (damit der Teig nach dem Backen mittig flach bleibt). Kuchen im 180 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. backen, dann auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

3. Übrigen Zucker (3 El) in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Prise Salz, übriges Lebkuchengewürz (1 Tl), Mandelkerne unterrühren, aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, dann grob hacken. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, Kuchen damit überziehen und mit gebrannten Mandeln dekorieren. Tipps: Der Gewürzkuchen schmeckt nach 1-2 Tagen Durchziehzeit noch besser. Statt Mandeln selbst zu karamellisieren, gebrannte Mandeln (Weihnachtsmarkt) verwenden.