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  • Erdbeer Biskuit mit Vanillecreme

Erdbeer-Biskuit mit Vanillecreme und Rhabarber

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3
festlicher Sommerkuchen, fruchtig-frisch

Zutaten:

für ca. 12 Portionen

  • 3 Eier (L)
  • 120 g Zucker
  • 4 El Zucker
  • 0,5 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 Tl Backpulver
  • 100 g Mehl
  • 150 g Rhabarber
  • 500 ml Milch
  • 1 Pk Vanille Puddingpulver
  • 500 g Erdbeeren (geputzt)
  • 0,5 Pk Tortenguss

Außerdem: Obstkuchen- oder Tarteform (Ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Backzeit ca. 15 Min.
Dünstzeit ca. 5 Min.
Kühlzeit mind. 60 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Eier mit 120 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben, Teig in die gefettete Backform füllen, glatt streichen und im 180 Grad heißen Backofen (mittlere Schiene) ca. 15 Min. backen, abgekühlt auf eine Tortenplatte stürzen und auskühlen lassen.

  2. Rhabarber waschen, putzen, quer in feine Scheiben schneiden, mit 50 ml Wasser, 2 El Zucker ca. 5 Min. weich dünsten, in ein Sieb geben, ausdrücken, Saft auffangen und abkühlen lassen.

  3. 100 ml Milch mit Puddingpulver und restlichem Zucker (2 El) verrühren. Übrige Milch (400 ml) aufkochen, Puddingpulver zugeben, kurz aufkochen, abkühlen lassen, wiederholt durchrühren.

  4. Erdbeeren waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Biskuitboden mit Vanillecreme bestreichen und Erdbeeren rosettenartig belegen. Tortenguss mit 125 ml Rhabarbersaft, übrigem Zucker (2 El) nach Packungsanleitung zubereiten. Erdbeeren dünn mit dem Guss bestreichen. Kuchen vor dem Servieren mind. 60 Min. kühl stellen.

2 Kommentare

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Herr Vogt,
    danke für Ihre wertvolle Anregung zum Rezept.
    Bei diesem Kuchen wird nur, wie unter den Zubereitungspunkten 2 und 4 beschrieben, der Rhabarbersaft verwendet. Viel Freude beim Backen wünscht Ihnen die tegut… Kochwerkstatt.

    tegut... Unternehmenskommunikation - 08.06.2016 um 11:15 Uhr Antworten

  • Wo bleibt der Rhabarber?
    Tip: Statt Punkt 1. ist der bio-Tortenboden von herzberger zu empfehlen, spart Kraft und Zeit.
    W. Vogt, Frankfurt

    Wolfgang Vogt - 07.06.2016 um 10:48 Uhr Antworten

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