Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Geputzten Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln und fächerförmig auf einem Teller anrichten. Mit frisch gepresstem Zitronen- oder besser noch Limettensaft marinieren. Wer Bio-Früchte verwendet, kann zusätzlich die Schale dünn darüber abreiben.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer würzen und ein möglichst gutes, fruchtiges Olivenöl in einem dünnen Strahl über den angerichteten Fenchel träufeln. Als Dekoration eignet sich das zarte, grüne Fenchelkraut, entweder gehackt oder als Zweig beigelegt.
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