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  • Granatapfel Couscous mit Bataten und Nusstofu

Granatapfel-Couscous mit Bataten und Nusstofu

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3
orientalisch, toll auch für Gäste

Zutaten:

für 4-6 Portionen

  • 250 g Couscous
  • 1 Prise(n) Salz
  • 3 Tomaten
  • 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
  • 0,5 Bd Minze
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Granatapfel
  • 3 El Honig
  • 8 El Olivenöl
  • 1 Tl Chiliflocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 400 g Bio-Mandel-Nusstofu
  • 1 Tl Garam Masala-Gewürzmischung

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Quellzeit ca.10 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Couscous, 1 Tl Salz mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, einige Stängel beiseitelegen, übrige klein schneiden.

  2. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Granatapfel halbieren, Kerne einer Hälfte herauslösen, beiseitestellen. Saft der anderen Hälfte auspressen, mit Zitronensaft, -schale, Honig, 4 El Olivenöl, Salz, Chiliflockenverrühren, Couscous mit Tomaten, Kräutern und Hälfte des Dressings locker vermengen.

  3. Knoblauch abziehen, fein hacken. Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden (ca. 1,5 cm dick), in 2 El Olivenöl anbraten, Knoblauch zugeben, mit Deckel bei kleiner Hitze 6-8 Min. garen, mit etwas Salz würzen.

  4. Tofu in Würfel schneiden, in restlichem Olivenöl (2 El) goldgelb braten, mit Süßkartoffeln und beiseitegestellten Granatapfelkernen auf dem Couscous anrichten, restliches Dressing darüberträufeln, Couscous mit Garam Masala bestreuen und mit übrigen Kräutern garnieren.

2 Kommentare

  • tegut... tegut...

    Guten Tag Frau Masch,
    um neue Rezepte zu entwickeln, lassen wir uns gerne von verschiedenen Medien, Restaurantbesuchen, Urlauben oder dem Angebot im tegut… Markt inspirieren.
    Dieses Rezept haben wir selbst geschrieben und auch die Koch-Umsetzung zwei Mal geprüft.
    Das Foto stammt aus der tegut… Küche bzw. wurde von uns produziert.
    Für ein orientalisches Rezept ist es sehr naheliegend, Zutaten wie Couscous, Granatapfel und Minze zu verwenden. Wir haben dieses-Rezept nach unseren Vorstellungen entwickelt und möchten unsere Kunden zum Nachkochen anregen.
    Wir können Ihnen versichern, dass wir dieses Rezept nicht aus der von Ihnen genannten Quelle entnommen haben.
    Genussvolles Kochen wünscht Ihnen herzlich Ihre tegut… Kochwerkstatt!

    tegut... Online-Redaktion - 13.05.2016 um 16:47 Uhr Antworten

  • Die Idee ist ja mal voll abgekupfert... http://www.lecker.de/suesskartoffeln-und-mandeltofu-auf-granatapfel-taboule-39055.html

    Mini Masch - 09.05.2016 um 12:03 Uhr Antworten

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