Grießflammeri mit Rhabarberkompott

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Haselnüsse hacken. Milch, Salz, 2 El Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Haselnüsse und Grieß einstreuen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen und Rum unterrühren. 4 Tassen mit Butter ausstreichen, Nuss-Grießflammeri einfüllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

2. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Orangensaft, der gleichen Menge Wasser (250 ml), dem restlichen Zucker und der Zimtstange erhitzen und ca. 10 Minuten dünsten. Speisestärke in wenig Wasser anrühren, zum Rhabarber geben, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.

3. Nuss-Grießflammeri auf Teller stürzen, das Rhabarberkompott drumherum verteilen und nach Wunsch mit Zitronenschalen und gehackten Haselnüssen bestreut servieren.